Sơ chế cá heo

Cá heo sông mua từ chợ về thì bạn hãy đem đi trụng sơ qua nước sôi rồi chà xát cá với muối hạt để loại bỏ phần nhớt trên mình cá.

Sau đó, bạn rửa cá lại với nước cho sạch rồi dùng kéo cắt bỏ phần miệng có ngạnh đi là được. Nếu bạn kĩ hơn thì có thể cắt bỏ luôn phần mang, vây và đầu cá.

Kho cá heo

Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì bạn cho phần hành tím cắt lát, gốc hành lá và tiêu xanh vào xào cho thơm.

Khi các gia vị dậy mùi thơm thì bạn cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh nước màu caramel, đảo đều. Tiếp đến, bạn nhanh tay cho cá heo vào rồi xóc chảo để thịt cá nhuốm đều màu caramel. Bạn nêm vào cá 3 muỗng canh nước mắm rồi tiếp tục xốc chảo để cá săn lại, báng đi mùi tanh.

Sau đó, bạn cho vào chảo khoảng 1 lít nước để kho cá, nêm vào nước kho 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường và 2 trái me rồi tiến hành kho ở lửa vừa.

Khi nước kho sôi thì bạn cho thêm 2 muỗng canh tương ớt vào để nước kho sánh hơn, nêm nếm gia vị lại một lần nữa cho vừa miệng. Bạn kho cho đến khi cá chín mềm thì tắt bếp, rắc thêm một ít tiêu xay, hành lá cắt nhỏ và ớt lát để trang trí.

Thành phẩm

Vì là món kho lạt nên nồi cá heo kho sẽ còn khá nhiều nước. Nước kho này có vị đậm đà, mặn ngọt vừa miệng nên để chấm cùng các loại rau ăn kèm sẽ vừa vặn, không bị mặn.

Cá heo kho sẽ có thịt mềm, khi ăn cảm thấy beo béo lạ miệng. Cá được xử lý kĩ nên không có mùi tanh.

Sơ chế cá heo

Bạn chuẩn bị một thau nước có pha nước cốt chanh và muối hạt. Tiến hành sơ chế cá heo bằng cách cắt bỏ vây, đuôi và cắt bỏ phần miệng cá, sau đó cho cá vào thau nước muối chanh.

Bạn chà xát cá với chanh và muối cho hết nhớt, sau đó rửa sạch lại rồi cho ra tô.

Với 500gr cá heo, bạn sẽ ướp với 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, dùng đũa trộn đều rồi để ướp cá trong 20 phút.

Tỏi và hành thì bạn bóc vỏ rồi băm nhỏ.

Kho cá

Bạn bắc một cái lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh đường và khoảng 1 muỗng canh nước vào, bật bếp để thắng nước màu caramel. Khi hỗn hợp đường tan hết thì bạn cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn rồi dùng đũa khuấy đều cho đến khi nước đường chuyển sang màu cánh gián.

Lúc này, bạn sẽ cho tỏi và hành tím vào phi thơm rồi cho cá heo vào (cho luôn phần nước ướp). Bạn đảo đều tay cho cá săn và nước ướp sánh lại, tạo thành màu vàng nâu đẹp mắt. Khi cá săn và nhuốm màu vàng thì bạn cho thêm 1 chén nước vào để nước ngập xăm xắp cá.

Bạn kho cá ở lửa vừa trong khoảng 20 – 30 phút, đến khi nước kho cạn còn 1/2 thì bạn cắt thêm ít hành lá, tiêu xay và ớt vào, đun thêm 2 – 3 phút nữa thì tắt bếp.

Thành phẩm

Cá heo kho tiêu ngon đậm vị, nước kho hơi sánh sệt, chan lên cơm trắng ăn thì ngon hết bài. AX88 là nhà cái uy tín, ưu đãi khuyến mãi nạp đầu hào phóng heo có vị béo thơm tự nhiên, kết hợp với nước kho mằn mặn, cay nồng sẽ càng làm tăng thêm hương vị của thịt cá.

Sơ chế cá nục

Cá khi mua về bạn cắt bỏ phần vây, mang, làm sạch ruột. Sau đó bạn có thể cho một ít muối để rửa cá với nước việc này sẽ giúp khử bớt được mùi tanh của cá. Sau cùng thì cho cá vào dĩa để ráo.

Chiên cá nục

Trước khi chiên bạn cho vào mỗi phần cá một ít muối bên trong và bên ngoài cá rồi để khoảng 5 – 10 phút để cá thấm muối trong thịt cá và khi chiên để dầu đỡ bị văng.

Tiếp theo bạn cho chảo lên bếp, thêm vào khoảng 3 muỗng canh dầu ăn rồi chờ dầu nóng rồi cho cá vào, lúc này bạn để lửa vừa thôi. Lưu ý bạn chiên cá hơi vàng để cá chín ở ngoài thôi chứ không chiên giòn nhé.

Sau khi cá đã có màu vàng thì bạn vớt bớt dầu trong chảo ra để chuẩn bị bước kho cá.

Kho cá nục với nước dừa

Bạn cho vào chảo cá đã chiên 1/2 củ tỏi đã đập dập hoặc cắt lát mỏng, 1/2 muỗng canh đường thốt nốt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm và 1 củ hành tím cắt lát mỏng. Sau đó bạn kho cá với lửa vừa khoảng 10 – 15 phút, trong khi kho bạn đảo cá đều để cá thấm gia vị.

Sau khi nước bắt đầu keo lại bạn cho nước dừa vào rồi tiếp tục để lửa nhỏ khoảng 20 – 25 phút nữa là cá sẽ chín.

Thành phẩm

Cá sau khi kho xong sẽ có màu vàng rất đẹp, thịt cá mềm ngọt hòa quyện cùng với gia vị làm cho cá thêm ngon hơn. Món này bạn ăn với cơm trắng là thích hợp nhất.

Sơ chế Chào mừng đến với AX88.COM

Để tiết kiệm thời gian sơ chế, bạn nên nhờ người bán làm sẵn cá nục tại nơi bán. Sau đó, đem cá cho vào thau, dùng 1 muỗng canh muối chà xát nhẹ nhàng lên thịt cá để khử mùi tanh rồi rửa sạch nhiều lần với nước lạnh, để ra rổ cho ráo.

Với 5 tép tỏi thì bạn đập dập, bóc sạch vỏ và băm nhỏ. Còn 2 củ hành tím thì bóc vỏ, rồi dùng dao cắt thành từng lát mỏng.

Kế đến, bạn chặt quả dừa tươi lấy nước để kho cá.

Chiên sơ cá

Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp, rồi cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun sôi ở lửa vừa. Khi mặt dầu nóng lên, bạn lần lượt cho cá nục vào chiên sơ cả 2 mặt rồi gắp ra đĩa.

Kho cá

Ban đặt nồi lên bếp, rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun sôi ở lửa nhỏ. Khi mặt dầu đã nóng, bạn cho 1 muỗng canh đường vào đun cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián.

Tiếp đến, bạn cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho phần cá nục đã chiên sơ vào nồi, đổ nước dừa ngập cá, thêm hành tím cắt lát và 2 muỗng canh nước mắm vào kho ở lửa vừa cho đến khi nước cá trở nên sền sệt.

Khi thấy thịt cá đã chín mềm và thấm hết gia vị, bạn nêm nếm lại một lần nữa cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Cuối cùng, cho cá nục kho ra đĩa và chuẩn bị thưởng thức thôi nào!

Thành phẩm

Món cá nục kho nước dừa trông thật hấp dẫn. AX88 là nhà cái uy tín, ưu đãi khuyến mãi nạp đầu hào phóng chín vừa, mềm thơm, béo ngậy ăn cùng cơm nóng sẽ đưa cơm lắm đấy! Cùng vào bếp thử ngay nhé!

Sơ chế thịt trâu

Thịt trâu sau khi mua về bạn mang đi rửa với nước, sau đó chà xát thịt với 1 ít muối hoặc 1 muỗng canh rượu trong khoảng 2 – 3 phút rồi mang đi rửa lại cho thật sạch.

Bắc lên bếp 1 nồi nước khoảng 1 lít và đun sôi ở lửa lớn. Thêm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 củ gừng đập dập.

Sau khi nước sôi bạn cho thịt đã sơ chế vào luộc sơ trong 3 – 5 phút thì vớt ra mang đi rửa thịt 1 lần nước cho thật sạch, để ráo.

Giã ớt

Ớt rửa sạch, để ráo. Giã nhuyễn 3 quả ớt, 2 quả ớt cắt lát.

Ướp thịt trâu

Bạn cắt thịt thành những miếng vừa ăn, có chiều dài cạnh bằng khoảng 2 lóng tay.

Cho vào tô thịt ớt giã nhuyễn, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều để các gia vị hòa tan vào nhau và để ướp 15 phút cho thấm gia vị.

Kho thịt

Cho 500ml nước dừa vào thêm 14 muỗng canh nước mắm, thịt trâu đã ướp, 2 quả ớt cắt lát, cho nước lọc vào xâm xấp mặt thịt trâu.

Bắc lên bếp mở lửa lớn, nấu sôi, nếu thấy có bọt thì vớt bọt, chỉnh lửa nhỏ, đậy nắp để kho trong 2 tiếng cho mềm.

Thành phẩm

Vậy là bạn đã có ngay món thịt trâu kho tàu thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm hôm nay rồi.

Không quá cầu kỳ những vẫn có những miếng thịt trâu kho tàu cực ngon, Tải app AX88 ngay hôm nay bắt mắt, mềm, thơm, béo ngậy, thấm vị, ăn với cơm nóng thì hao cơm phải biết.

Sơ chế và ướp thịt trâu

Thịt trâu mua về đem đi rửa sạch với nước muối loãng, để ráo. Sau đó cắt miếng vừa ăn.

Tiêu hạt giã nhuyễn. Ướp thịt trâu với 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu giã nhuyễn, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước màu.

Đảo đều và để ướp khoảng 15 phút cho thịt trâu thấm gia vị.

Sơ chế các Chào mừng đến với AX88.COM còn lại

Hành lá nhặt bỏ gốc già, rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.

Ớt rửa sạch, để ráo, băm nhuyễn. Tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ.

Xào thịt trâu

Bắc chảo lên , thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn phi thơm tỏi băm.

Khi tỏi băm đã thơm, bạn thêm thịt trâu vào xào khoảng 5 phút cho săn lại.

Mach nhỏ: Xào thịt trâu trước sẽ giúp thịt săn lại và thấm gia vị hơn.

Kho thịt trâu

Tiếp đó, bạn thêm 50ml nước lọc (khoảng 1/2 chén), nấu sôi và chỉnh lửa nhỏ kho thêm 30 phút.

Trong quá trình kho, thấy có bọt bạn dùng muỗng vớt ra nhé, thấy nước kho đã sệt lại, bạn nêm nếm cho vừa ăn, thêm hành lá, ớt, phần tiêu còn lại vào và tắt bếp.

Thành phẩm

Thịt trâu kho tiêu có mùi thơm của hành lá và tiêu.

Miếng thịt kho chín mềm, gia vị nêm nếm rất vừa ăn. Cắn một miếng thịt, ăn một muỗng cơm mà ôi chao, thật ngon miệng muốn ăn hoài thôi.